Massere af cupcakes

Idag havde jeg simpelthen lyst til, at forsøge nogle nye smage og få bagt og brugt nogle af de modelleringer jeg har lavet.

Det blev til omkring 30 stykker, hvoraf de 24 blev pyntet. Der blev 3 forskellige muffins og 3 forskellige toppings.

Dem med de lyserøde og lilla modelleringer, er med smag af appelsin og mandel. Der er også små hakkede syltede appelsin skaller i.De havde en super god smag. Den lyserøde toppings under figurerne, er hvid chokoladefrosting der er farvet lyserød.
Ved siden af, er der chokolademuffins med skildpadder, de er pyntet med skildpadde chokoladefrosting.

Det andet fad består alle af pink muffins, med henholdsvis hvid chokolade frosting farvet grøn og frosting lavet af den Rittersport der har chokolade/youhurt fyld.

De pink muffins er lækre og har en super flot farve.

Pink muffins :

300 gr. hvedemel

2 tsk bagepulver

½ tsk salt

125 gr smør (lurpak eller lign.)

350 gr sukker

1  3/4  dl rød sodavand eller pink champagne

Evt. rød farve

6 æggehvider

1 knivspids salt

Bland mel, bagepulver og salt i en skål og stil den til side. Rør smør og sukker cremet og luftigt. Tilsæt mel blandingen skiftevis med sodavand/champagne. Rør evt. rød farve i.

Pisk æggehvider med salt, til de er stive og vend dem forsigtig i dejen.

Fyld 2/3 op med dej i formene og bag kagerne ca 15 min ved 175 grader, eller til en tandstik stukket ind i midten, kommer ud uden dej.

Jeg får ca. 16-20 muffins ud af opskriften.